Druvsort Carricante

Carricante odlas främst på Etnas sluttningar på Sicilien. Den har funnit på Etna i århundraden. Namnet kommer av att druvsorten ger stora skördar, "tung last" skulle det kunna översätta till. Växtläget ska vara högt upp utefter Etna och kan vara ända upp till 900-1200 mhö. Syftet med det höga odlingsläget är att förstärka syran och skapa en lång växtsäsong. Den kan används som en blend druva i viner gjorda på Catarotto. Men det är som endruve vin Carricante visar sin storhet och långa lagringsduglighet. Druvan kan lätt förväxlas med Cataratto som är en betydligt enklare druva från södra Sicilien.
Carricante ger guldgula viner med högsyra och smaka av exotiskfrukt och citrus. Etnas vulkaniska mineralitet är lätt närvarnade.
Caricante passar bra till grillad vit fisk med färskpressad citron. Ungsbakad fisk med fänkål. Torsk carpacco med rivet citronskal.
Synonymer Catanese Bianco, Nocera Bianca, Catarratto alla porta bianca di Sicilia
Salisera